氯化钠具有维持生理平衡、调味、医疗辅助、化工原料、食品保鲜等作用。
1. 维持生理平衡：
氯化钠是人体不可或缺的电解质，在维持细胞内外的渗透压平衡方面发挥着关键作用。它能确保细胞正常的形态和功能，参与神经冲动的传导、肌肉的收缩与舒张等生理过程。人体通过饮食摄入氯化钠，经消化系统吸收后进入血液循环，分布到全身各个组织和细胞。
2. 调味：
氯化钠是日常生活中最常用的调味品——食盐的主要成分。它能赋予食物独特的咸味，提升食物的风味，刺激的味觉感受器，增加食欲。无论是炒菜、煮汤还是腌制食品，都离不开氯化钠的调味作用。
3. 医疗辅助：
在医疗领域，氯化钠有广泛的应用。生理盐水0.9%的氯化钠溶液与人体血浆的渗透压基本相等，常用于静脉输液，补充人体因失水、失血等原因导致的电解质紊乱；还可用于清洗伤口，起到清洁和杀菌的作用，预防伤口感染。
4. 化工原料：
氯化钠是重要的化工原料，通过电解饱和食盐水可以制取氯气、氢气和氢氧化钠等重要的化工产品。氯气可用于生产塑料、消毒剂等；氢气是一种清洁能源，也可用于合成氨等化工生产；氢氧化钠则广泛应用于造纸、纺织、印染等多个行业。
5. 食品保鲜：
氯化钠具有一定的防腐保鲜作用。在食品加工中，适量添加氯化钠可以抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。例如，腌制肉类、蔬菜等食品时，氯化钠能使食品中的水分渗出，形成高渗环境，抑制细菌和霉菌的生长。
氯化钠虽有诸多作用，但使用时应根据具体需求合理控制用量。过量摄入氯化钠可能会导致高血压等健康问题，特殊人群如高血压患者等更应谨慎摄入。
