沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌等容易引起食物中毒。
1. 沙门氏菌：广泛存在于家禽、家畜、蛋类等食物中，被污染的食物在适宜温度下大量繁殖。人食用后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，还可能伴有发热，严重时会引起脱水、电解质紊乱。
2. 金黄色葡萄球菌：常存在于人的皮肤、鼻腔、咽喉等部位，也可污染食品。在适宜环境下能产生肠毒素，人摄入含毒素的食物后，很快会出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
3. 大肠杆菌：一些致病性大肠杆菌可通过污染的水、食物等传播。例如未煮熟的肉类、生鲜蔬菜等可能携带。感染后主要表现为腹泻、腹痛，严重时可出现脓血便、发热等症状。
4. 副溶血性弧菌：主要存在于海产品中，如鱼、虾、蟹、贝类等。食用了被该菌污染且未煮熟的海产品后，会引发腹痛、腹泻、呕吐等症状，粪便多为水样或糊状。
5. 肉毒杆菌：在土壤、江河湖海的淤泥中广泛存在，可污染肉类、罐头食品等。它产生的肉毒毒素毒性极强，人摄入后会出现头晕、乏力、视力模糊、吞咽困难等神经系统症状，严重时可危及生命。
日常生活中，要注意饮食卫生，食物要彻底煮熟，避免食用变质、不洁食物。购买食品时选择正规渠道，储存食物要注意温度和湿度，防止细菌滋生。若出现食物中毒症状，应及时就医治疗。
