通常情况下，痛风患者不适合吃火锅涮菜。
痛风是由于体内尿酸代谢紊乱，导致血尿酸水平升高，尿酸盐结晶沉积在关节及周围组织引起的疾病。火锅涮菜往往存在一些不利于痛风患者病情控制的因素。一方面，火锅底料种类繁多，很多底料中含有大量的嘌呤。比如常见的海鲜火锅底料、肉类火锅底料等，嘌呤含量较高，食用后会使人体摄入过多的嘌呤，经过代谢后会产生大量尿酸，从而导致血尿酸水平进一步升高，加重痛风症状。另一方面，涮菜的食材选择也较为多样，其中像动物内脏、海鲜、豆类等食材同样富含嘌呤。例如，每100克猪肝中嘌呤含量可达169.5毫克，每100克虾中嘌呤含量约为137.7毫克，痛风患者食用后会增加尿酸生成，诱发痛风发作。
吃火锅时常常会搭配啤酒等饮品，而酒精会影响尿酸的排泄，使得尿酸在体内堆积，这对于痛风患者来说更是雪上加霜。
痛风患者若要控制病情，应尽量避免食用高嘌呤食物。在饮食上可多选择低嘌呤的食物，如蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等。同时，要注意多喝水，每日饮水量应在2000毫升以上，以促进尿酸的排泄。保持健康的生活方式，规律作息，适当运动，定期复查血尿酸水平，遵医嘱进行治疗。
