对胶原蛋白过敏者、孕妇和哺乳期女性、患有严重肾脏疾病者、痛风患者、正在服用特定药物者等不宜吃胶原蛋白。
1. 对胶原蛋白过敏者：这类人群食用胶原蛋白后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而引发过敏反应。症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重的还可能出现呼吸急促、喉咙肿胀、胃肠道不适等，严重影响身体健康，所以绝对不能食用胶原蛋白产品。
2. 孕妇和哺乳期女性：虽然胶原蛋白对身体有诸多益处，但目前关于孕妇和哺乳期女性食用胶原蛋白的安全性研究尚不充分。为了确保胎儿和婴儿的健康发育，避免因摄入胶原蛋白可能带来的未知风险，这一特殊时期的女性通常不建议食用。
3. 患有严重肾脏疾病者：肾脏功能严重受损时，肾脏对蛋白质的代谢和排泄能力下降。胶原蛋白属于蛋白质类物质，过多摄入可能会加重肾脏负担，影响肾脏功能的恢复，不利于病情稳定，因此这类患者不宜随意食用胶原蛋白。
4. 痛风患者：痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致尿酸生成过多或排泄减少，尿酸盐结晶沉积在关节等部位引起疼痛。部分胶原蛋白产品中可能含有较高的嘌呤成分，痛风患者食用后可能会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，加重病情。
5. 正在服用特定药物者：某些药物可能会与胶原蛋白发生相互作用，影响药物疗效或增加不良反应的发生几率。比如正在服用抗生素、抗凝血剂等药物的人群，在未咨询医生的情况下食用胶原蛋白，可能干扰药物在体内的正常代谢过程，不利于疾病治疗。
在考虑食用胶原蛋白之前，应充分了解自身身体状况。若有特殊健康问题或正在服药，务必先咨询专业医生或营养师的建议，确保食用胶原蛋白不会对健康造成不良影响。
