世界公认的一级致癌物有黄曲霉素、苯并芘、亚硝胺、甲醛、酒精等。
1. 黄曲霉素：是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的代谢产物，常见于发霉的花生、玉米、大米等粮油食品中。其毒性极强，有强烈的致癌性，主要诱发肝癌，对人体肝脏组织破坏力巨大，即使少量摄入，长期积累也可能引发严重健康问题。
2. 苯并芘：是一种多环芳烃类物质，存在于煤焦油、汽车尾气、烟熏和油炸食品中。烧烤、油炸过程中，食物油脂滴落在炭火上，就容易产生苯并芘。它可通过呼吸道、消化道等途径进入人体，增加肺癌、胃癌等多种癌症的发病风险。
3. 亚硝胺：是一类具有致癌性的有机化合物，在腌制食品、变质蔬菜以及一些加工肉类中含量较高。像咸鱼、腊肉等，在腌制过程中容易产生亚硝胺。它能诱发多种器官的肿瘤，尤其是消化系统癌症。
4. 甲醛：是一种无色有刺激性气味的气体，广泛应用于工业生产。在室内装修材料、家具板材、胶水等中常含有甲醛。新装修的房屋若甲醛超标，长期接触会对人体健康造成危害，是引发白血病、鼻咽癌等癌症的重要危险因素。
5. 酒精：酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢，代谢产物乙醛具有毒性，会对肝脏细胞造成损伤。长期大量饮酒会增加患肝癌、食管癌、胃癌等多种癌症的几率，即使是适量饮酒，也可能对健康产生不良影响。
日常生活中，要尽量避免接触这些致癌物。保持健康的生活方式，如选择新鲜食材，避免食用发霉变质食物；减少油炸、烟熏、腌制食品摄入；新装修房屋充分通风散味后再入住；控制饮酒量等。若身体出现不适，应及时就医检查。
