升糖指数Glycemic Index，简称 GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
升糖指数的数值是通过人体试验得出的，它衡量了食物中的碳水化合物进入人体后转化为血糖的速度和能力。一般来说，高 GI 值的食物，如白面包、白米饭等，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，血糖升高幅度大；而低 GI 值的食物，如全麦面包、燕麦片等，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，血糖升高幅度小。
了解食物的升糖指数对于控制血糖、维持健康体重以及预防慢性疾病具有重要意义。对于糖尿病患者来说，选择低 GI 值的食物有助于控制血糖水平，减少血糖波动。而对于一般人群，合理搭配高、中、低 GI 值的食物，可以提供更持久的能量，避免血糖的快速上升和下降，有助于维持身体的健康状态。
在日常生活中，我们可以通过参考食物的升糖指数来合理安排饮食。尽量多选择蔬菜、水果、全谷物等低 GI 值的食物，适量摄入中 GI 值的食物，如糙米、红薯等，控制高 GI 值食物的摄入量。同时，饮食的均衡和多样化也是保持健康的关键。如果有特殊的健康需求或疾病，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的饮食建议。
