碗豆具有补充营养、促进消化、辅助调节血糖、抗氧化、辅助保护心血管、改善视力等功效与作用。
1. 补充营养：碗豆富含植物蛋白、膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾等营养成分，能为人体提供必需的能量和微量元素，适合素食者或营养不良人群作为膳食补充来源。
2. 促进消化：碗豆中的膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题，同时其低脂特性有助于减轻肠胃负担，但过量食用可能引发胀气，需控制摄入量。
3. 辅助调节血糖：碗豆的升糖指数较低，且富含慢消化碳水化合物，可延缓餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者适量食用，但需搭配其他低GI食物以平衡整体饮食。
4. 抗氧化：碗豆含有类黄酮、维生素C等抗氧化物质，能中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤，长期适量摄入可能对延缓衰老、降低慢性病风险有一定帮助。
5. 辅助保护心血管：碗豆中的钾元素有助于调节血压，膳食纤维可帮助降低胆固醇水平，从而间接支持心血管健康，但需结合低盐低脂饮食才能发挥更显著效果。
6. 改善视力：碗豆中的叶黄素和维生素A前体物质对眼睛健康有益，可能辅助缓解视疲劳，但无法替代专业治疗，严重视力问题仍需就医。
日常合理食用碗豆需注意适量搭配，避免因过量摄入膳食纤维引发腹胀或消化不良。烹饪时尽量减少高油高盐的调味方式，以保留其天然营养价值。对于患有特殊疾病如痛风、肾病的人群，建议咨询医生或营养师，根据个体情况调整摄入量。新鲜碗豆比加工制品更利于健康，储存时需注意防潮防霉变，确保食品安全。
