莲藕营养又好吃的做法有凉拌莲藕、清炒莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕等。
1. 凉拌莲藕：将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干。锅中加水烧开，放入藕片焯水1分钟左右，捞出过凉水，再沥干水分。把藕片放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌莲藕口感清脆爽口，能最大程度保留莲藕的营养。
2. 清炒莲藕：莲藕洗净去皮，切成小块。锅中倒油，油热后放入藕块翻炒至表面微黄。加入适量清水，没过藕块，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟，至藕块熟透。加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。清炒莲藕清淡鲜美，营养丰富。
3. 莲藕排骨汤：准备排骨、莲藕、姜片、葱段等食材。排骨洗净焯水，莲藕去皮切块。将排骨、莲藕、姜片、葱段放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至排骨熟烂，汤汁浓稠。加入适量盐调味即可。此汤味道鲜美，营养滋补。
4. 糯米藕：将莲藕洗净，在藕节一端切开，把糯米洗净后灌入藕孔中，再将切开的藕节盖好，用牙签固定。锅中加水，放入灌好糯米的藕，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，至藕熟透。捞出晾凉后切片，撒上白糖即可。糯米藕香甜软糯，十分美味。
莲藕虽好，但食用时要根据个人体质适量食用。肠胃功能较弱者不宜过多食用生藕，以免引起肠胃不适。
