红参与人参都是名贵的中药材，但在加工方式、药性、功效侧重、适用人群和使用方法上有一些区别。
1.加工方式：人参是直接将采挖的新鲜人参干燥而成；红参则是将人参经过蒸制后干燥而得。
2.药性：人参性微温，味甘、微苦；红参经过蒸制后，药性更温。
3.功效侧重：人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效；红参在人参的基础上，更侧重于温补阳气、复脉固脱、益气摄血。
4.适用人群：人参适用于身体虚弱、气短喘促、自汗肢冷等人群；红参适用于阳气虚弱、虚寒体质、手脚冰凉、脉微欲绝等人群。
5.食用方法：人参可切片含服、泡水、炖汤等；红参也可切片含服、炖汤，但由于其药性较温，用量应相对较少。
无论是红参还是人参，都应根据个人体质和病情在医生的指导下合理使用，不宜自行过量服用，以免引起不良反应。
