活珠子是南京地区的传统特产，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。对于活珠子的营养价值和危害，的看法却存在一定的分歧。
一、营养价值
1.蛋白质：活珠子富含蛋白质，是人体所需的重要营养素之一。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
2.氨基酸：活珠子中含有多种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸。这些氨基酸对于人体的生长发育、免疫功能、神经系统等方面都具有重要的作用。
3.维生素：活珠子中含有丰富的维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。这些维生素对于人体的新陈代谢、免疫系统、视力等方面都具有重要的作用。
4.矿物质：活珠子中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于人体的骨骼发育、血液凝固、免疫系统等方面都具有重要的作用。
二、 危害：
1.细菌污染：活珠子在孵化过程中，如果受到细菌污染，就会导致细菌滋生。如果食用了受到细菌污染的活珠子，就会引起食物中毒等疾病。
2.过敏反应：活珠子中含有一些蛋白质和其他物质，对于某些人来说，可能会引起过敏反应。如果食用了引起过敏反应的活珠子，就会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
3.胆固醇含量高：活珠子中含有较高的胆固醇，对于患有高血脂、高血压等疾病的人来说，食用过多的活珠子可能会加重病情。
由于活珠子的营养价值和危害存在一定的争议，在食用活珠子之前，最好先咨询医生或专业人士的意见。在购买活珠子时，要选择正规的商家，确保活珠子的质量和安全性。同时，在食用活珠子时，要注意烹饪熟透，避免细菌污染和食物中毒等问题。
