多聚果糖和低聚果糖在来源、分子结构、功效、甜度、应用范围等方面存在区别。
1.来源：多聚果糖是一种从菊苣根中提取的膳食纤维，由多个果糖分子通过β-2→1糖苷键连接而成。低聚果糖则是由2 - 10个果糖分子通过β-2→1糖苷键连接而成的混合物，主要存在于洋葱、大蒜、香蕉等食物中。
2.分子结构：多聚果糖的聚合度较高，分子链较长。低聚果糖的聚合度相对较低，分子链较短。
3.功效：多聚果糖具有调节肠道菌群、促进肠道蠕动、预防便秘等作用。低聚果糖除了上述作用外，还能增强免疫力、促进矿物质吸收。
4.甜度：多聚果糖的甜度较低。低聚果糖的甜度约为蔗糖的30% - 60%，相对较高。
5.应用范围：多聚果糖常用于保健食品、乳制品等领域。低聚果糖除了在保健食品中应用外，还广泛应用于饮料、烘焙食品等领域。
在日常生活中，无论是选择多聚果糖还是低聚果糖的产品，都应根据自身的需求和身体状况来决定。如果有特定的健康问题或饮食需求，建议咨询专业的医生或营养师，以获得更个性化的建议。
