茄子是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，具有清热解暑、降脂降压、抗衰老、保护心血管、缓解便秘等作用。
1.清热解暑：茄子性凉，夏季食用有助于消暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2.降脂降压：茄子中含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质的合成，提高供氧能力，改善血液流动，具有一定的降脂降压作用。
3.抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4.保护心血管：茄子富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
5.缓解便秘：茄子中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
在食用茄子时，应注意选择新鲜的茄子，烹饪时尽量减少油脂的使用，以充分发挥茄子的营养价值。同时，虽然茄子具有多种益处，但饮食应保持多样化，不能单纯依赖某一种食物来维持健康。
