人参煮鸡蛋具有补充营养、增强免疫力、提高体力、改善气血、调节内分泌等作用。
1.补充营养：人参含有多种营养成分，如人参皂苷、多糖、氨基酸等，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。将人参和鸡蛋一起煮食，可以为人体提供丰富的营养物质。
2.增强免疫力：人参中的人参皂苷和多糖等成分具有免疫调节作用，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
3.提高体力：人参具有补气的作用，能够提高人体的精力和体力，缓解疲劳。鸡蛋中的蛋白质和脂肪等营养成分也可以为身体提供能量，使人感到精力充沛。
4.改善气血：人参具有补气血的功效，对于气血不足引起的面色苍白、乏力、心悸等症状有一定的改善作用。鸡蛋中的营养成分也有助于促进血液循环，增强气血运行。
5.调节内分泌：人参中的一些成分可以调节内分泌系统的功能，对于内分泌失调引起的月经不调、更年期综合征等有一定的辅助治疗作用。
人参煮鸡蛋虽然有一定的保健作用，但并不是所有人都适合食用。人参具有一定的药性，对于体质虚弱、高血压、糖尿病等患者，应在医生的指导下食用。人参煮鸡蛋也不宜过量食用，以免引起不适。
