土豆是一种常见的食材，具有丰富的营养价值，具有补充营养、和中养胃、宽肠通便、利水消肿、减肥等作用。
1.补充营养：土豆含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、钾、钙等多种营养成分，能为人体提供所需的能量和营养物质。
2.和中养胃：土豆性平味甘，具有健脾和胃的功效，可缓解消化不良、胃痛等症状。
3.宽肠通便：土豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
4.利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.减肥：土豆的热量较低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
虽然土豆有诸多益处，但在食用时也需注意适量，避免过量食用导致胃肠不适。发芽或表皮变绿的土豆含有龙葵素，食用后可能引起中毒，应避免食用。
